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評析：在台灣食品熱賣可以超過一年的幾乎很少，甜甜圈算是個異數，不過他也只是撐稍微久一點而已，台北地區的甜甜圈熱也早已退燒，只剩市中心的點還較有人氣，其他的點跟一般的麵包店沒兩樣，甚至更差，畢竟他的單價高（25元起跳），熱量高，久了新鮮感一過，自然人氣退潮，像過去的蛋塔，巨蛋牛奶麵包，泡芙，芒果冰等，無一例外，甜甜圈在日本更是早就退流行了。而台北近來流行的是菠蘿麵包，但又能流行多久呢？ 因為台北甜甜圈退流行，於是業者轉戰高雄，為的是延續產品壽命，然而只賣單一產品的店在台灣可以生存多久呢？靜觀其變吧。 甜甜圈傳奇／不像甜甜圈？ 波堤曾被打入冷宮3年之久... | |||
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| 記者鄭郁萌／日本報導 對台灣、日本辣妹而言，就算肥死也要吃的甜甜圈，一定就是Mister Donut的波堤。上市以來賣了超過5億4千萬個的波堤，當初卻曾經委委屈屈在倉庫裡窩了3年沒人要，直到變成現在的可愛模樣才大翻身。它的發明人雖然愛它入骨，卻說：「我再也不想吃波堤了！」 一球一球、軟軟QQ，可愛又有嚼勁的波堤在日本風靡，到台灣更害台灣人整整排了一年隊。但是它的身世很離奇，是個「苦出頭」的孩子。Mister Donut商品開發部長真鍋陽一郎說，當初波堤誕生時，被商品開發人員認為「不像甜甜圈」、「不會紅」，就被丟在抽屜裡整整冰了3年。真鍋說，Mister Donut像這樣扔在抽屜裡的商品，至少超過百支以上。 在對的時刻遇見對的人，戀情才會開花結果；波堤重見曙光，一直要到2002年它遇上中村雅彰為止。中村本來是Mister Donut的基層店長，因為常常觀察顧客反應，進一步跟總公司反映「甜甜圈該怎麼怎麼作」，總公司人員煩得很，所以商品開發部一缺人，就找上中村：「意見多嗎？換你做做看！」中村就這麼進了商品開發部。進去之後研發了幾支商品，在2002年時公司起意要作一支「QQ有嚼勁」、「放隔夜也好吃」的商品，中村從舊資料之海中，打撈出波堤的相關資料，開始研發。  （圖／對的時刻遇見對的人，就像波堤遇上中村雅彰，從坐冷板凳一躍成為當紅炸子雞，鄭郁萌攝影） 原本的波堤長得很平凡，是個老實、胖胖的多拿滋。中村看來看去覺得真的不會紅，只好從口感開始發想。聽說有種小球狀、QQ嚼勁巴西起司麵包「Pon de queijo」，中村便走遍日本去試吃，吃完回家試作；確定口感後，接下來就是外型，中村試遍了數十種外觀，最後發現這種手搖鈴外型最討喜，也最易分食，甜甜圈巨星「波堤」終於定案。 Mister Donuts商品開發部最有權力的人是誰？不是部長、也不是主任，答案是這些開發人員的太座。由於Mister Donut的主力客群是主婦，所以像真鍋、中村開發完商品，第一件事就是恭恭敬敬捧給老婆大人試吃，中村太太嘴又是有名的挑。 「我拿回家的商品，她沒有一次點頭的，」中村雅彰說：「只有波堤，她吃的超開心！」 2002年開始開發，到2003年元月正式上市，波堤系列可說打遍天下無敵手，可愛的外觀跟QQ口感征服男女老少的心。日本單店單日平均賣出835個，是其他甜甜圈的近3倍，很多消費者都是整盤端走，上市三年已賣了超過5億4千萬個，近畿地區連製作波堤的原料、機器都缺貨，中村也上了好幾次電視。 波堤上市至今，已經研發了16種口味，除了台灣有的「蜜糖波堤」、「黑五榖波堤」，在日本還有鹹味的「醬油波堤」，也有季節性的「夏橘波堤」等等，人氣始終不墜，發明出這麼暢銷的商品感想如何？中村雅彰的回答很爆笑，他撫著肚子很哀怨的說：「我再也不想吃波堤了！」 原來敬業的中村必須要常常試吃波堤，據他估算這三年他至少吃了一千個波堤，雖然是不易胖體質，但也著實重了5公斤。雖然波堤是他驕傲的兒子，但是他認為：「這輩子一定要再研發更棒的商品，人生才會有趣啦！」 |
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